六个核桃亮相2023核桃与脑健康科学大会，核桃健脑再添科学实锤

全民健康风潮下，脑健康和脑营养成为社会各界关注的重点。7月24日，由中国食品科学技术学会联合六个核桃举办的2023核桃与脑健康科学大会在北京召开。大会汇聚了国内外十余位顶级的食品科学与脑营养专家，用严谨的研究数据、权威的论证方法，让更多消费者认识到，核桃对脑健康的重要积极作用。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，此次2023核桃与脑健康科学大会不仅让公众对于核桃与脑健康的关系有了更科学更全面的认知，也为六个核桃为代表的产业界，继续推进脑健康产学研一体化深度融合机制、加快推动脑健康产业高质量发展，注入了新的科学指引和动能。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国表示，此次科学大会围绕“核桃与脑健康科学”展开的学术探讨具有两大重要意义。一方面，认真梳理我国乃至全球核桃与脑健康相关的科学问题，讲好核桃与脑健康的科学故事。另一面，体现出以养元为代表的食品产业界正以实际行动重视深层次的科研与临床研究，服务于产业高质量发展的责任与担当。

“核桃健脑”科学原理获权威验证

大会现场，与会专家更是引经据典，结合各自领域的科学探索，分享了国内外最新的核桃与脑健康的研究成果，从不同角度论证了核桃对促进脑健康的功能性作用。这也是国内围绕核桃健脑的营养素及作用原理，进行的又一次全球专家高规格科研探讨。

很多人认为核桃补脑是“以形补形”，普洱学院副校长田洋从核桃的营养成分角度进行了更加科学的阐述。他表示，核桃含有15%-20%的优质蛋白，18种氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上为不饱和性脂肪酸），富含亚麻酸以及多种维生素、矿物质。从核桃仁等成分中分离得到的生物活性物质，在改善脑健康，改善代谢综合征，增强免疫力以及抗疲劳等方面都有多种健康益处。

国际食品科学院院士、国际食品科学院主席Fereidoon Shahidi在其“核桃中化学成分及生物活性物质对人体健康作用的影响”报告中指出，大多数坚果的胆固醇和饱和脂肪酸含量很低，且富含人体所需的大量生物活性物质，食用由坚果加工的食物，如坚果酱、坚果油等，会对大脑健康带来一定益处。

大会上，核桃是否具有可以改善记忆的作用成为重点议题。专家更是在核桃对记忆力益处的理论层面基础上，不断延伸，在实证层面也展示了研究成果。

华南理工大学食品科学与工程学院教授赵谋明及其研究团队，采用不同动物模型，筛选出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，进行改善记忆肽功效评价和机制研究。研究结果显示，核桃肽在不同的记忆损伤模型中均具有良好的改善记忆功效。

此前，中国疾控中心也曾进行过一次以六个核桃为样本的《补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究》。此次大会上，中国疾控中心营养与健康所研究员霍军生以《核桃与认知功能研究进展》报告，发表了最新的研究观点。他提到：核桃对学龄儿童、青少年和成年人的认知健康具有有益影响。长期在膳食中补充核桃有助于维持人体认知功能，降低或延缓认知损伤。

前文提到，阿尔兹海默病患者人均年花费超12万，所致社会经济负担总额超万亿元。对此，北大公共卫生学院专家李勇表示，核桃肽可增加脑内睡眠相关神经递质，如5-羟色胺、γ-氨基丁酸的含量。李勇课题组经过多年的系统研究发现，核桃肽属于无毒级，可安全食用，且富含精氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸等。此外，核桃肽还可通过抑制机体过度氧化应激反应和炎症因子的过度表达，从而发挥其预防老年记忆减退的作用。

首都医科大学附属北京天坛医院认知障碍科主任医师徐俊在解读全球首部阿尔茨海默病脑健康营养专家共识时强调，膳食营养等生活方式调节作为AD相关认知障碍的管理策略,在预防和延缓疾病进程、改善整体预后中的重要地位。

“软硬”实力并行，六个核桃夯实国民脑营养基础

“核桃健脑”得到了国内外多方权威研究的认证，但是如何将核桃的营养成分和消费者的真实需求做处有效衔接，如何不断通过核桃帮助国人夯实脑营养基础，是食品、科技产业共同面临的巨大挑战。

养元饮品董事长姚奎章表示，脑科学研究已经成为国际科技前沿的热点领域，也是大国竞赛的重要战场。如何用现代科学方式研究并破解脑健康、脑营养的机理，并以此赋能产业的发展，为社会创造更多健康红利，是食品科技界和产业界的共同使命。

作为深耕植物蛋白饮品多年的饮品企业，养元饮品在研发、生产、产业推动等“软硬件”方面不断夯实自身的实力。目前已拥有国内领先的六大技术研发平台和一个国家级实验室，拥有行业领先的“5·3·28”和全核桃CET冷萃工艺。在本次大会上，六个核桃与中国食品科学技术学会牵头举行了《核桃与脑健康科学白皮书》的启动仪式。系统梳理了这一领域的科研现状、未来发展趋势及相关建议等。六个核桃在软硬实力的加持下，不断夯实国民脑营养基础。

​作为核桃植物蛋白龙头品牌，六个核桃一直积极致力于国民脑健康、脑营养的研究和提升。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，此次2023核桃与脑健康科学大会不仅让公众对于核桃与脑健康的关系有了更科学更全面的认知，也为六个核桃为代表的产业界，继续推进脑健康产学研一体化深度融合机制、加快推动脑健康产业高质量发展，注入了新的科学指引和动能。